Gastronomía valenciana: 7 platos que no puedes perderte
La cocina de Xeresa es típicamente mediterránea, con recetas que han pasado de generación en generación y reminiscencias árabes que enriquecen cada plato. Durante tu estancia en Casa Filo, no puedes dejar de probar estos sabores auténticos de nuestra tierra.
La Paella Valenciana
El plato estrella por excelencia. La auténtica paella de Xeresa se elabora con pollo y conejo, "bajoqueta" (judía verde) y "garrofó" (alubia blanca grande). Nada de mariscos aquí: la receta tradicional es de la huerta, no del mar.
Coques de Dacsa
Una muestra perfecta de nuestra herencia árabe. Las "coques de dacsa" o "coques de calfó" son tortas redondas y planas hechas con harina de maíz (a menudo mezclada con harina de trigo), agua, aceite y sal. Se acompañan tradicionalmente con una mezcla de atún, huevo duro rallado y tomate frito, o con la deliciosa "gamba amb bleda" (gamba con acelga).
El Puchero
El plato de invierno por excelencia en Xeresa. Se caracteriza por llevar, además de garbanzos y carne, la verdura típica de la zona: la "bajoca", la "penca", el napicol y las famosas pelotas de carne envueltas en hojas de col. Con su caldo se cuece una sopa de arroz que se sirve junto con todos los ingredientes en fuentes separadas.
Arròs al Forn
Un plato que nace del aprovechamiento. Con los restos del puchero y su caldo se elabora este arroz al horno. Se prepara con un sofrito de costilla de cerdo, ajos, morcilla picante típica de la zona y patatas, al que se añade el caldo del puchero y parte de sus condimentos. El resultado es espectacular.
Aspencat
Sano y delicioso. El "aspencat de pebre i albergínia" lleva pimientos y berenjenas asados al rescoldo de las brasas o en el horno, una picada de ajo para sazonar, bacalao desmigado y desalado, todo regado con aceite de oliva virgen extra.
Coca de Pebre i Tomaca
Pimientos y tomates asados al horno de leña sobre masa de harina de trigo. Se adorna con huevo duro rallado. Una delicia sencilla pero llena de sabor mediterráneo.
Postres tradicionales
Coca Dolça o de Llanda: Uno de los dulces valencianos más famosos. Es prácticamente imposible encontrar un hogar valenciano donde no se haya disfrutado de una "coca de llanda".
Arnadí: Postre de origen árabe a base de calabaza asada, azúcar, harina, yemas de huevo y canela, ornamentado con almendras. Una joya de nuestra repostería tradicional.
¡Buen provecho! En Casa Filo te indicamos los mejores restaurantes de la zona donde probar estos platos auténticos.